New Arctic Kitchen – lokal mad fra Arktis på nye måder
Nordiske Ministerråd har støttet New Arctic Kitchen, et projekt om mad og turisme, hvor lokale råvarer fra Arktis tilbydes turister på en enkel og indbydende måde. Det er sket igennem Nordens Arktis Program. New Arctic Kitchens mål er at skabe lokal stolthed over traditionelle kød- og fiskeprodukter, som netværk af lokale leverandører, turistaktører og kokke i Arktis kan tilberede for det stadigt voksende turisterhverv.
Rasmus Holm har i flere år arbejdet med videreudvikling af lokale madtraditioner og råvarer fra Arktis. Idéen til New Arctic Kitchen udsprang af arbejdet med kampagnen Inuit Sila som startede i 2012 på baggrund af et samarbejde med fisker- og fangerorganisationen i Grønland, KNAPK. Senere har idéerne bredt sig, og Rasmus Holm har skabt et netværk af lokale leverandører og kokke fra hele Norden, med det formål at inspirere hinanden og dele historier, ideer og metoder.
New Arctic Kitchen har nu udviklet en inspirationsguide om fødevareturisme til turistoperatører. Det er det som midlerne fra Nordens Arktis Program er gået til.
Ramus Holm siger: ”Mad er et stærkt middel til at kommunikere kulturhistorie og identitet. Den mad vi spiser, bærer vores historie og forbinder os til måden vores forfædre levede og overlevede på. Derfor er den lokale madkultur en naturlig og meget efterspurgt del af moderne turisme.”
Grønland i fokus: Nye fødevarer, ny stolthed
Ser man isoleret på Grønlands import af vestlige fødevarer kan man hurtig få en følelse af, at Grønlands traditionelle kostvaner er forsvundet fra almindelige menneskers dagligdag. Men det er langt fra sandt. Mange fanger, tilbereder og spiser fortsat kalaalimerngit – fisk, fugle og pattedyr fra Grønland, med stor glæde og stolthed.
New Arctic Kitchen sætter fokus på nye måder at tilberede disse elskede råvarer på, og samtidig skabe en salgbar eksportvare til turister. På den måde skabes der en anderledes historiefortælling om landet, dets dyreliv, jagtkultur og overlevelse. Maden bringer en sansemæssig oplevelse frem hos turister, der længes efter at komme tæt på Grønland.
Mød New Arctic Kitchen i Nuuk på Nordens Dag 2026
NAPAs Direktør, Susanne Andreasen, ser med stor interesse på det positive fokus på fødevareudvikling og lokal madkultur i Grønland, Norden og Arktis. Derfor arbejder NAPA lige nu på at invitere både turisme- og kokkeerhvervet samt befolkningen i Nuuk til at møde Rasmus Holm og andre bag New Arctic Kitchen på Nordens Dag den 23. marts 2026.
Nordens Arktis Program har særligt fokus på at sikre resiliente og stærke civilsamfund igennem nordisk samarbejde og North-to-North partnerskaber i Arktis. Midlerne til støtteprogrammet kommer direkte fra Nordisk Ministerråd. NAPA administrer programmet.
Link til New Arctic Kitchen’s insperationsguide for turistoperatører
Link til New Arctic Kitchen’s hjemmeside
Gik du glip af disse nyheder?
Mød folkene bag NAPA: Ivaana Olsvig Brandt
Mange af jer ved sikkert, hvad NAPA laver, men hvem er vi? I øjeblikket repræsenterer NAPA, Nordens Institut i Grønland, fire nordiske lande: Grønland, Danmark, Norge og Finland. I dag præsenterer vi vores eventkoordinatorelev Ivaana Olsvig Brandt. Ivaana er født i Odense, Danmark, men hun
The Lost Norsemen
The Lost Norsemen: Mød nordboerne – de grønlandske vikinger På udstillingen The Lost Norsemen kunne man gå på opdagelse i vikingernes fodspor i Grønlands fantastiske landskab og ruinerne efter dem. Via virtual reality kunne man opleve, hvor og hvordan de boede og levede. Det var
NAPA og Selvstyret er værter, når Nordplus for første gang afholder hovedadministrationsmøde i Grønland
Fra den 12. til den 15. juni samles Nordplus’ hovedadministration med relevante samarbejdspartnere inden for uddannelse og mobilitet i Grønland i forbindelse med deres administrationsmøde. Nordplus, et initiativ under det Nordiske Ministerråd, spiller en afgørende rolle i at styrke og udvikle uddannelsesområdet i de nordiske
Karen Ellemann besøger NAPA
Generalsekretæren for Nordisk Ministerråd, Karen Ellemann, fik en oplevelse af grønlandsk kultur under sit besøg hos NAPA. Besøget fandt sted i forbindelse med Karens deltagelse i Future Greenland-konferencen i Nuuk. NAPA er en kulturinstitution under Nordisk Ministerråd, der støtter og udvikler kunst- og kulturprojekter i