New Arctic Kitchen – lokal mad fra Arktis på nye måder
Nordiske Ministerråd har støttet New Arctic Kitchen, et projekt om mad og turisme, hvor lokale råvarer fra Arktis tilbydes turister på en enkel og indbydende måde. Det er sket igennem Nordens Arktis Program. New Arctic Kitchens mål er at skabe lokal stolthed over traditionelle kød- og fiskeprodukter, som netværk af lokale leverandører, turistaktører og kokke i Arktis kan tilberede for det stadigt voksende turisterhverv.
Rasmus Holm har i flere år arbejdet med videreudvikling af lokale madtraditioner og råvarer fra Arktis. Idéen til New Arctic Kitchen udsprang af arbejdet med kampagnen Inuit Sila som startede i 2012 på baggrund af et samarbejde med fisker- og fangerorganisationen i Grønland, KNAPK. Senere har idéerne bredt sig, og Rasmus Holm har skabt et netværk af lokale leverandører og kokke fra hele Norden, med det formål at inspirere hinanden og dele historier, ideer og metoder.
New Arctic Kitchen har nu udviklet en inspirationsguide om fødevareturisme til turistoperatører. Det er det som midlerne fra Nordens Arktis Program er gået til.
Ramus Holm siger: ”Mad er et stærkt middel til at kommunikere kulturhistorie og identitet. Den mad vi spiser, bærer vores historie og forbinder os til måden vores forfædre levede og overlevede på. Derfor er den lokale madkultur en naturlig og meget efterspurgt del af moderne turisme.”
Grønland i fokus: Nye fødevarer, ny stolthed
Ser man isoleret på Grønlands import af vestlige fødevarer kan man hurtig få en følelse af, at Grønlands traditionelle kostvaner er forsvundet fra almindelige menneskers dagligdag. Men det er langt fra sandt. Mange fanger, tilbereder og spiser fortsat kalaalimerngit – fisk, fugle og pattedyr fra Grønland, med stor glæde og stolthed.
New Arctic Kitchen sætter fokus på nye måder at tilberede disse elskede råvarer på, og samtidig skabe en salgbar eksportvare til turister. På den måde skabes der en anderledes historiefortælling om landet, dets dyreliv, jagtkultur og overlevelse. Maden bringer en sansemæssig oplevelse frem hos turister, der længes efter at komme tæt på Grønland.
Mød New Arctic Kitchen i Nuuk på Nordens Dag 2026
NAPAs Direktør, Susanne Andreasen, ser med stor interesse på det positive fokus på fødevareudvikling og lokal madkultur i Grønland, Norden og Arktis. Derfor arbejder NAPA lige nu på at invitere både turisme- og kokkeerhvervet samt befolkningen i Nuuk til at møde Rasmus Holm og andre bag New Arctic Kitchen på Nordens Dag den 23. marts 2026.
Nordens Arktis Program har særligt fokus på at sikre resiliente og stærke civilsamfund igennem nordisk samarbejde og North-to-North partnerskaber i Arktis. Midlerne til støtteprogrammet kommer direkte fra Nordisk Ministerråd. NAPA administrer programmet.
Link til New Arctic Kitchen’s insperationsguide for turistoperatører
Link til New Arctic Kitchen’s hjemmeside
Gik du glip af disse nyheder?
En forfrisket tilbagevenden
Efter at have været på barsel er Nina Paninnguaq Skydsbjerg Kristiansen tilbage på kontoret hos NAPA. Nina startede på NAPA som rådgiver tilbage i August 2021. Nu da hun er tilbage, har tingene ændret sig. Nina er nu nemlig ansat som souschef – og bliver
Et taknemligt farvel og tak
Efter en kort, men mindeværdig tid med Anne Mette Gangsøy som direktør for NAPA, er det snart tid til at sige farvel til hende. Det gør vi så med taknemlighed for alt det Anne Mette har gjort i sin tid hos os. Anne Mette Gangsøy
17 arktiske samarbejdsprojekter finansieret indtil videre
Arktisk Samarbejdsprogram, administreret af NAPA, Nordens Institut i Grønland og Ilisimatusarfik, Grønlands Universitet, har indtil videre bevilget midler til 17 projekter i år med et samlet beløb på 7 mio. DKK. Arktisk Samarbejdsprogram har til formål at fremme nordisk samarbejde i Arktis og bidrage til
Fortæl din mest uhyggelige gyserhistorie til ALLATTA! 4.0
Skrivekonkurrencen Allatta! er på blokken til efteråret, hvor unge kan dyrke deres forfatterpotentialer. I denne omgang vil temaet være uhyggelige fortællinger. For fjerde gang vil NAPA, Nordens Institut i Grønland i Samarbejde med Kalaallit Atuakkiortut (Grønlands Forfatterforening) afholde skrivekonkurrencen ”Allatta!”, der betyder ”Lad os skrive!”