Deltag i en hands-on workshop den 22. og 23. marts og få konkrete redskaber til at løfte din madformidling. Du lærer at arbejde enkelt og professionelt med lokale råvarer, styrke smag og præsentation og skabe måltider, der samler mennesker.
Workshoppen er en del af fejringen af Nordens Dag, hvor NAPA og New Arctic Kitchen sætter fokus på mad og de fællesskaber vi danner omkring maden. Workshoppen vil være delt på d. 22. og 22. marts og deltagerne på workshoppen ender med at servere smagsprøver for Nuuks befolkning i Katuaq om eftermiddagen og aftenen d. 23. marts.
Workshoppen er målrettet dig i turismesektoren eller som gerne vil lave mad til fællesskaber, og som vil præsentere grønlandsk mad på et højt gastronomisk niveau – uden at det bliver kompliceret. Du behøver ikke være kok eller have særlige forudsætninger. Det handler om at lære at lave virkelig god mad med enkle greb, tydelig smag og respekt for råvarerne. Du bliver guidet af tre erfarne kokke og arbejder praktisk sammen med elever fra INUILI. Vi lover, at du går hjem med nye færdigheder og inspiration, som kan bruges til at vise det bedste Grønland har at byde på.
Baggrunden for workshoppen er New Arctic Kitchens mangeårige arbejde med at styrke brugen af lokale råvarer, enkle teknikker og nordiske madtraditioner i praksis. Mad ses ikke kun som ernæring, men som kultur, identitet og et redskab til at skabe fællesskaber. Særligt i turismesektoren er der et voksende behov for at kunne præsentere lokal mad på en måde, der er både tilgængelig, troværdig og gastronomisk stærk – uden at det kræver avanceret udstyr eller komplekse processer. Workshoppen er baseret på denne guide der er støttet af NAPA og Nordisk Ministerråd, se New Arctic Kitchen.
Kokkene
Gutti Winther er kendt for sit arbejde med lokale ingredienser og sin evne til at gøre komplekse smage enkle og tilgængelige.
Inunnguaq Hegelund er en af Grønlands mest markante kokke og har i mange år arbejdet med at forene grønlandske råvarer og moderne gastronomi.
Viktor Eriksson fra Åland er kok, fisker og jæger og har stor erfaring med nordiske køkkener og arbejder med bæredygtighed, traditioner og smag i øjenhøjde.
Program
Vi udsender et endeligt program med mødested og tidspunkter tættere på workshoppen. Men programmet kommer til at se nogenlunde sådan ud:
22. marts: 3-4 timer hvor der bliver fokus på at lave produkter der fx kan fryses og bruges senere. Der bliver produceret til næste dag.
23. Marts: 6-7 timer med fokus på råvarer, historier og servering. Efterfulgt af servering for befolkningen i Nuuk.
Tilmelding
Tilmelding seneste søndag d 8. Marts – der er begrænsede pladser, så det er først-til-mølle.
Deltagelsesgebyr 150,- kr.
Send en mail til nordensdag@newarctickitchen.org og tilmeld dig.
Skriv gerne 2 linjer om hvad du laver og dine forventerninger til workshoppen.
Vi sender info om betaling og detaljeret program for de 2 workshopdage ud senest d. 15. marts.
De bedste hilsner
NAPA og New Arctic Kitchen
Gik du glip af disse nyheder?
Tarnima Nammatai // The Wounds of Our Soul udgives som en mindre bog
Teaterstykket Tarnima Nammatai og den tilhørende udstilling har turneret med succes rundt i Sydgrønland og Nordgrønland. Nu udkommer der en mindre bog Tarnima nammatai// The Wounds of Our Soul // Jeg Bærer Min Sjæl, som samler det hele. Alle tre elementer, forestillingen, udstillingen samt den
NNK 25.-28. maj 2023
i støbeskeen
Nuuk Nordisk Kulturfestival 2021 blev et åndehul og en pejling mod lysere tider. Kunstnere og aktører i alle former og farver gæstede Nuuk ved udgangen af oktober. Ca. 2500 gæster over 4 dage. 200 kunstnere og aktører fra hele verden, der skulle udstille og underholde
Projekt om sø-sikkerhed for unge i Grønland lakker mod enden: Vi skal være bedre til at tage redningsvesten på
På trods af pandemien, så er det lykkes for NorSafe og Imarsiornermik Ilinniarfik at tilbyde kurser om sø-sikkerhed til ældste trinnene i landets folkeskoler. Et treårigt projekt iværksat af Grønlands Udenrigsdepartement og Nordisk Ministerråd i anledning af det danske formandskab, NorSafe, er ved at blive
Karen Ellemann besøger NAPA
Generalsekretæren for Nordisk Ministerråd, Karen Ellemann, fik en oplevelse af grønlandsk kultur under sit besøg hos NAPA. Besøget fandt sted i forbindelse med Karens deltagelse i Future Greenland-konferencen i Nuuk. NAPA er en kulturinstitution under Nordisk Ministerråd, der støtter og udvikler kunst- og kulturprojekter i