LAV MAD DER SKABER FÆLLESSKAB

Workshoppen er en del af fejringen af Nordens Dag, hvor NAPA og New Arctic Kitchen sætter fokus på mad og de fællesskaber vi danner omkring maden. Workshoppen vil være delt på d. 22. og 22. marts og deltagerne på workshoppen ender med at servere smagsprøver for Nuuks befolkning i Katuaq om eftermiddagen og aftenen d. 23. marts.

Workshoppen er målrettet dig i turismesektoren eller som gerne vil lave mad til fællesskaber, og som vil præsentere grønlandsk mad på et højt gastronomisk niveau – uden at det bliver kompliceret. Du behøver ikke være kok eller have særlige forudsætninger. Det handler om at lære at lave virkelig god mad med enkle greb, tydelig smag og respekt for råvarerne. Du bliver guidet af tre erfarne kokke og arbejder praktisk sammen med elever fra INUILI. Vi lover, at du går hjem med nye færdigheder og inspiration, som kan bruges til at vise det bedste Grønland har at byde på.

Baggrunden for workshoppen er New Arctic Kitchens mangeårige arbejde med at styrke brugen af lokale råvarer, enkle teknikker og nordiske madtraditioner i praksis. Mad ses ikke kun som ernæring, men som kultur, identitet og et redskab til at skabe fællesskaber. Særligt i turismesektoren er der et voksende behov for at kunne præsentere lokal mad på en måde, der er både tilgængelig, troværdig og gastronomisk stærk – uden at det kræver avanceret udstyr eller komplekse processer. Workshoppen er baseret på denne guide der er støttet af NAPA og Nordisk Ministerråd, se New Arctic Kitchen.

Kokkene

Gutti Winther er kendt for sit arbejde med lokale ingredienser og sin evne til at gøre komplekse smage enkle og tilgængelige.

Inunnguaq Hegelund er en af Grønlands mest markante kokke og har i mange år arbejdet med at forene grønlandske råvarer og moderne gastronomi.

Viktor Eriksson fra Åland er kok, fisker og jæger og har stor erfaring med nordiske køkkener og arbejder med bæredygtighed, traditioner og smag i øjenhøjde.

Program

Vi udsender et endeligt program med mødested og tidspunkter tættere på workshoppen. Men programmet kommer til at se nogenlunde sådan ud:

22. marts: 3-4 timer hvor der bliver fokus på at lave produkter der fx kan fryses og bruges senere. Der bliver produceret til næste dag.

23. Marts: 6-7 timer med fokus på råvarer, historier og servering. Efterfulgt af servering for befolkningen i Nuuk.

Tilmelding

Tilmelding seneste søndag d 8. Marts – der er begrænsede pladser, så det er først-til-mølle.

Deltagelsesgebyr 150,- kr.

Send en mail til nordensdag@newarctickitchen.org og tilmeld dig.

Skriv gerne 2 linjer om hvad du laver og dine forventerninger til workshoppen.

Vi sender info om betaling og detaljeret program for de 2 workshopdage ud senest d. 15. marts.

De bedste hilsner

NAPA og New Arctic Kitchen