{"id":39460,"date":"2025-09-16T10:22:43","date_gmt":"2025-09-16T11:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/napa.gl\/?p=39460"},"modified":"2025-09-16T10:32:51","modified_gmt":"2025-09-16T11:32:51","slug":"new-arctic-kitchen-lokal-mad-fra-arktis-paa-nye-maader","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/napa.gl\/da\/new-arctic-kitchen-lokal-mad-fra-arktis-paa-nye-maader\/","title":{"rendered":"New Arctic Kitchen \u2013 lokal mad fra Arktis p\u00e5 nye m\u00e5der"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nordiske Ministerr\u00e5d har st\u00f8ttet New Arctic Kitchen, et projekt om mad og turisme, hvor lokale r\u00e5varer fra Arktis tilbydes turister p\u00e5 en enkel og indbydende m\u00e5de. Det er sket igennem Nordens Arktis Program. New Arctic Kitchens m\u00e5l er at skabe lokal stolthed over traditionelle k\u00f8d- og fiskeprodukter, som netv\u00e6rk af lokale leverand\u00f8rer, turistakt\u00f8rer og kokke i Arktis kan tilberede for det stadigt voksende turisterhverv.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Rasmus Holm har i flere \u00e5r arbejdet med videreudvikling af lokale madtraditioner og r\u00e5varer fra Arktis. Id\u00e9en til New Arctic Kitchen udsprang af arbejdet med kampagnen Inuit Sila som startede i 2012 p\u00e5 baggrund af et samarbejde med fisker- og fangerorganisationen i Gr\u00f8nland, KNAPK. Senere har id\u00e9erne bredt sig, og Rasmus Holm har skabt et netv\u00e6rk af lokale leverand\u00f8rer og kokke fra hele Norden, med det form\u00e5l at inspirere hinanden og dele historier, ideer og metoder.<\/p>

New Arctic Kitchen har nu udviklet en inspirationsguide om f\u00f8devareturisme til turistoperat\u00f8rer. Det er det som midlerne fra Nordens Arktis Program er g\u00e5et til.<\/p>

Ramus Holm siger: \u201dMad er et st\u00e6rkt middel til at kommunikere kulturhistorie og identitet. Den mad vi spiser, b\u00e6rer vores historie og forbinder os til m\u00e5den vores forf\u00e6dre levede og overlevede p\u00e5. Derfor er den lokale madkultur en naturlig og meget efterspurgt del af moderne turisme.\u201d<\/p>

Gr\u00f8nland i fokus: Nye f\u00f8devarer, ny stolthed<\/strong><\/p>

Ser man isoleret p\u00e5 Gr\u00f8nlands import af vestlige f\u00f8devarer kan man hurtig f\u00e5 en f\u00f8lelse af, at Gr\u00f8nlands traditionelle kostvaner er forsvundet fra almindelige menneskers dagligdag. Men det er langt fra sandt. Mange fanger, tilbereder og spiser fortsat kalaalimerngit<\/em> – fisk, fugle og pattedyr fra Gr\u00f8nland, med stor gl\u00e6de og stolthed.<\/p>

New Arctic Kitchen s\u00e6tter fokus p\u00e5 nye m\u00e5der at tilberede disse elskede r\u00e5varer p\u00e5, og samtidig skabe en salgbar eksportvare til turister. P\u00e5 den m\u00e5de skabes der en anderledes historiefort\u00e6lling om landet, dets dyreliv, jagtkultur og overlevelse. Maden bringer en sansem\u00e6ssig oplevelse frem hos turister, der l\u00e6nges efter at komme t\u00e6t p\u00e5 Gr\u00f8nland.<\/p>

M\u00f8d New Arctic Kitchen i Nuuk p\u00e5 Nordens Dag 2026<\/strong><\/p>

NAPAs Direkt\u00f8r, Susanne Andreasen, ser med stor interesse p\u00e5 det positive fokus p\u00e5 f\u00f8devareudvikling og lokal madkultur i Gr\u00f8nland, Norden og Arktis. Derfor arbejder NAPA lige nu p\u00e5 at invitere b\u00e5de turisme- og kokkeerhvervet samt befolkningen i Nuuk til at m\u00f8de Rasmus Holm og andre bag New Arctic Kitchen p\u00e5 Nordens Dag den 23. marts 2026.<\/p>

Nordens Arktis Program har s\u00e6rligt fokus p\u00e5 at sikre resiliente og st\u00e6rke civilsamfund igennem nordisk samarbejde og North-to-North partnerskaber i Arktis. Midlerne til st\u00f8tteprogrammet kommer direkte fra Nordisk Ministerr\u00e5d. NAPA administrer programmet.<\/p>

Link til New Arctic Kitchen\u2019s insperationsguide for turistoperat\u00f8rer<\/a><\/p>

Link til New Arctic Kitchen\u2019s hjemmeside<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t